肉夹馍的肉（经典单品）

1、带皮五花肉洗净切大块（太小肉会煮散），各种佐料备好。建议将花椒、八角、小茴香和香叶放入料盒。

3、将带皮五花肉直接放入国内煸炒上色。为什么不焯水？不是因为麻烦，而是现在是吃的多是喂养的猪肉，远不如以前散养自然生长的猪肉质紧，而且猪肉味儿也不如以前，所以焯水无益，直接煸炒易于保持肉香味儿。去沓嫘阑侉腥？冰糖可以去腥，再加上料酒，足够了。

5、倒入高异鲢阍羟压锅内（一个电高压锅很省劲儿），然后用炒勺倒入酱油和老抽（老抽是上色的，1:1即可，根据调料不同，不用拘泥比例）。将葱姜、桂皮、装有八角、花椒、小敉磷咐憎茴香、香叶的料盒放入高压锅内。我额外煮了几个鸡蛋，剥壳后一并放入了。

7、这是煮好的肉块，基本一戳就破了。很诱人吧？！剁剁准备夹馍喽。搭配一点青椒和木耳，再配上点水果，一顿营养丰富的完美早餐或快餐就ok了。这是剩余的肉，瓦冻后的效果，非常美味。儿子说比在北京大栅栏饭店里吃的特色菜的味道还棒。