山楂罐头的制作

1、准备好黄冰糖和鲜山楂。

2、将山楂洗净，去蒂，去核。也有一种方法是保存山楂整个的外形，用笔帽戳去内芯，丢弃的果肉会相对多些。

3、称出适量黄冰糖。也可以用白冰糖，熬出来的颜色都很美观。糖与山楂去核后的比重约为3：4，也可以根据不同山楂的酸度酌情调整冰糖的用量。

4、将锅中加适量水，先放入冰糖煮沸溶解，撇去锅边的浮沫。

5、倒入山楂，煮沸后小火熬煮10分钟左右。如果一次性做的比较多，可适当延长时间。

6、煮冰糖山楂同时，将密封罐的瓶体和盖子也用热水煮沸消毒，才能在保存过程中不变质。将煮好的山楂和糖水倒入其中，趁热拧紧罐口，放到阴凉处或冷藏保存即可。

7、如果发现冰糖有受潮现象，可以用电吹风的冷风吹干，如果表面已经化水发粘，很容易滋生细菌，就不要食用了。