怎么和面炸的麻叶更脆

1、面盆中倒入300g普通面粉、50g食用油、3g食盐，鸡蛋1到2个，用筷子搅拌均匀之后，用手将面粉都搓开，等搓揉至没有面疙瘩之后，然后加入135g的清水，混合均匀之后，下手和成光滑的面团。

3、醒面时间到了之后，取出放在案板上，用擀面杖擀成0.5-1厘米左右的面饼，擀薄之后在面饼上均匀地涂抹上一层食用油，再次静置醒面15分钟。

5、时间到了之后，起锅加油，等油温升高至5-6成热的时候，将火调小。从碗中取出一根面条缠在手上，再用两根筷子慢慢将面条拉长，

7、在和面时可根据喜好加入适量芝麻，约15克。多余的边角，也可以随意切成小块，一样炸出成品出锅