怎样读懂食品标签

有多少次，你在超市里被食品包装上高深莫测的标签弄晕？每天我们吃进肚子里的食物，你又了解多少？调查显示，有看食物标签习惯的人不足25%。让我们的营养专家来为你解密食物标签，让你吃得更安心。

4个指标你必须看

1、保质期：这点大家基本都做到了。在保质期之内，当然是选择距离生产日期最近的产品。此外，由于价格差别很明显，购买者对食品的认证标志也比较熟悉，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志等，它们往往代表着食品更高的品质。对转基因食品敏感的人，还要看看是否标有转基因字样。

2、食品类别：基本上能反映出食品的本质。比如，看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，你就会知道，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶的乳饮品。

3、配料表：食品的营养品质本质上取决于原料及其比例，按国家规定，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。

4、营养素含量：这也是我们选购食品时很关键的指标，像蛋9白质、维生素、矿物质等有利于身体健康的营养素，一般是含量越高越好。不过，对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。

10招读懂食品包装上的标签

1、主料有营养、辅料少的食品鸬钟召蜗才健康 一种食品是否健康，最重要的是看它的主料是什么。如果主料营养价值就很低，就算是添加剂一点都没有，也不能划入健康食品范畴。比如，一个食品标签上第一位写的是糖，那这个产品基本上没有吃的价值。写在第一位就是加得最多的，而糖除了能提供能量之外，基本没什么营养价值。像可乐这类甜饮料，它里边排第一位的是水，里面除了糖和添加剂，连一点对人体有益的蛋白质、维生素和矿物质都没有。 除了主料要健康之外，我们要提防的东西就是油、盐、糖，还有就是奶精、起酥油、糊精、淀粉等这七八种辅料成分，这些东西在产品当中排的位置越靠后，品种越少，证明这个产品离天然状态越近、越健康，我们可以放心地购买。 蛋黄派：起酥油、氢化植物油字样表明含反式脂肪。配料表中排在第一位的是白砂糖，除了提供热量之外，毫无营养价值，主料决定了这是一款不健康的食品。用了廉价的不利健康的代可可脂。除了主要原料之外，辅料用了十几种，大多是食品添加剂，对儿童的智力和情绪并没有好处。

4、无糖食品：看甜味剂品种和热量 声称无糖的产品，多是用了化学糖，对健康来说，有时比真正的糖更无益。如果不是糖尿病人，没必要为了减肥而选择无糖食品。 有的无糖食品标明不含蔗糖，配料表中却配有糊精、麦芽糖、玉米糖浆，它属于水解淀粉物，对减肥和控制血糖都没有什么帮助，大家要警惕。在添加剂中，低聚糖和糖醇的产品比较健康一些，大家可以优先选择这两者，而像阿斯巴甜、安塞蜜等在某些国家是禁止使用的。有些无糖食物为了口感，往往使用了很多的油盐，购买时要关心产品的总热量，不要以为无糖就可以随意多吃。 苹果醋标签解读：这是一款无糖食品，用的是木糖醇来代替砂糖，高血糖人可以放心食用。添加了维生素C作为抗氧化剂，用天然焦糖色作为色素，都是比较健康的选择。

6、多数人误读食品标签，忽视营养成分 看过一项调查，说大约54%的消费者拿到食品后，最先关注的是生产日期和保质期，23%的人要看生产厂家和品牌，而注意到营养成分的人仅占19%，这种做法很不可取。拿到包装食品，首先要看的是它的配料成分和营养成分。在看完这些之后，才是要选择自己熟悉和信得过的品牌和厂家，最后才是保质期、保存、食用方法等说明。看保质期、看食用及保存方法，大家基本做到了，需要恶补的是看配料和营养成分。除此之外，少买深加工食品，必须要买的，那就选择知名品牌。

8、果汁关键看纯度 纯果汁和果汁型饮料的营养根本不在一个等级上。这需要我们睁大眼睛，看清楚包装上的果汁含量到底是10%、30%还是100%，后者的营养和味道等最接近自然的水果，而果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%-20%，大部分成分是水和糖，只能当成甜饮料来喝。果汁标签解读：营养成分表中注明果汁含量100%，说明是纯果汁，营养价值高。标签上维生素含量不低，也说明是纯果汁。

10、酱油：首选纯酿造或有机 要看酱油的制作工艺是否纯酿造，一般著名品牌的纯酿造产品，通常不会让人失望。如果标签上没有写纯酿造的，最好别买。如果标签上注明“有机”字样就更好了，有机酱油不仅原料是有机的，酿造过程也是有机的，不会添加防腐剂。像酱油、鸡精等调味料的含盐量都比较高，菜肴里加了它们，就应该少放盐。酱油标签解读：产品名称里注明了是酿造，而不是配置酱油，可以放心购买。质量等级属于三级，远不及一级产品品质高。每100克酱油中氨基酸态氮的含量占0.4%属于三级，含量0.55%属于二级，含量0.7%属于一级。标签中有谷氨酸钠和苯甲酸钠，前者是味精，后者是防腐剂。