家常烧鲫鱼制作方法

1、准备新鲜宰杀的鲫鱼。

2、除鳞除腮除脏洗干净，沥水后两面划几刀，淋入料酒和生姜丝，腌制10分钟。

3、配菜的芹菜香葱切段，生姜，大蒜，小米椒改刀切碎。

4、炒菜的锅中倒入食用油，撒少量精盐，烧至7成热。

5、顺着锅边滑入鲫鱼。（腌出来的汁水一定要清理干净，因为它们是腥味的来源之一）

6、中小火，慢慢煎至两面焦黄。（鱼下锅，不要着急翻面，煎至鱼尾翘起来的时候，轻轻晃动锅子，能自由纳骥姘鹚滑动时就表示煎好了）

7、下姜丝，沿锅边淋入料理进一步除腥气。