如何做川菜——蒜泥白肉

1、起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片（无柠檬可换2勺料酒）。

2、小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有效取出肉腥味。

3、肉煮熟，煮到筷子能轻易插透即可

4、煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂，也能迅速有效的降温。

5、下面是辅材和配料调制：黄瓜，胡萝卜削皮洗净备用。

6、削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿削皮刀削皮。这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦，还不容易伤到手。

7、再将肉片切薄片摆好。

8、姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。加入2-3勺清水调匀，再依次加入油辣椒5勺生抽3勺花椒油半勺白糖2勺柠檬汁适量调匀油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋替代。

9、制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装饰一下既成！