山东名吃四喜丸子的做法

1、葱白切成末；生姜切出3片备用，其余切成末；

3、 生抽1小勺，老抽1大勺，料酒1大勺，清水2大勺 放进小碗，搅拌均匀备用；

5、 肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；

7、加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；

9、带上一次性手套钱砀渝测（不带也行，洗干净手），取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。

11、 起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；

13、将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；

15、 重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片；

17、 用适量水淀粉勾芡；