【提拉米苏蛋糕】为爱而生的蛋糕，带我走吧！(16张过程图详解)

提拉米苏的制作一定要选用马斯卡彭芝士，Mascarponecheese和Ladyfinger手指饼干。

8寸模具用量，6寸模具请减半

原料：马斯卡彭芝士500克、淡奶油300ML、水150ML、细砂糖150克、蛋黄4个、咖啡80ML、咖啡酒30ML、吉利丁片4片、可可粉适量（装饰用）、手指饼干一包。

一、吉利丁片的处理方法：

1、先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。

2、将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。

二、提拉米苏的做法：

1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

3、将糖水加入到蛋黄液中。

4、一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当。

5、将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。

6、打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

7、把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。

8、将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。

9、将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

10、将咖啡冲好，加入咖啡酒。

11、取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）

12、将手指饼干铺满在模具的底部

13、倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。

14、再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。

等芝士蛋糕凝固以后，从冰箱取出，用电吹风在模具四周吹一圈儿容易脱模。脱模的蛋糕，在表面撒上可可粉装饰即可。正好家里有无花果，切开装饰用了。

其实做出一个完美的提拉米苏并不困难，我推荐给那些初做蛋糕的男孩女孩尝试。提拉米苏无需烘焙，对于没有烤箱的你来说也很合适。可能原料有些小贵，不过跟蛋糕房比起来简直不算什么。亲手做一个蛋糕送给你爱的人吧，那种甜蜜你要试过才知道。

提拉米苏（Tiramisu）意大利甜点的代表，我想它就是为爱而生的。一说起爱情与蛋糕，我首先就会想到它！

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