辣子鸡的做法
1、把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分 把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉 把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡
2、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出 、锅里油烧热8成，依次放入花椒粒，葱、蒜、姜 干红辣椒，煸出香味
3、再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到辣子鸡的调料入味 加啤酒，酱油和白糖，煸炒一会 煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出尝味后即可出锅
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