醋在肉类方面的妙用

1、1.肉类保鲜

将干净纱布用醋浸湿，然后将鲜肉包起来，鲜肉可以保鲜1昼夜。

2、2.肉去味

在焖肉的时候，适量地加点醋，不但可去除异味，还可以缩短炯肉的时间。

3、3.煮骨头汤

煮骨头汤的时候，需在水开之后加入少量醋，这样可以使骨头里的钙、确溶解于汤内，有利于人体吸收利用，汤味也会更加鲜美。

4、4.烧猪蹄

在烧猪蹄的时候，适量地加点醋，可以溶解猪蹄中的钙、蛋白质、碘，不但使人体容易吸收，而且增加了营养成分。

5、5.猪内脏异味去除

先用清水将猪肠、猪肚洗干净，再用醋和酒混合起来搓洗，然后放在装有清水的锅中煮沸，再取出来用清水洗干净即可去除异味。

6、6.猪肝烹前处理

炒猪肝前，先将猪肝用白醋和硼砂腌制一下，炒出来的猪肝就比较爽脆，而的且不会滲血水。