优格酸奶小面包

2025-05-14 11:45:33

1、将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐、浓酸奶、牛奶、全蛋和高糖干酵母放入搅拌机。启动臬苜捎肩搅拌器,揉成一个光滑的面团。加入软化的黄油,继续揉制透明的薄膜状。

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2、将面团整理好放进容器中进行基础发酵,待面团发酵至原来的2.5倍大,手指蘸干面粉在面团中间戳一下拔出,不回缩、不塌陷就发酵好了。

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3、将发酵好的面团取出压出。把面团擀成油酥面团的形状。将面团用油纸包起来,冷藏15-20分钟。

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4、滚成大的圆形块。刷上炼乳。撒上切碎的干蔓越莓。对折,并向中心1/3。

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5、然后将长而方的面团擀开,将面团的顶部和底部对折至中间的1/3处。

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6、再次擀开面团,大约35厘米长,30厘米宽。用一把锋利的刀把它切成四块。

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7、将平底锅发酵至原大小的1.5倍,表面刷一层薄薄的蛋液,烤箱提前预热190度,将平底锅放入中间层,烘烤约12分钟。

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8、待面包表面呈金黄色即可出炉,移至烤网冷却。

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