如何制作一款简单却好吃炸酱面

1、炸酱：

锅烧热，放油，中火。油稍热下 一半葱花 和姜末 (如果用)，炒香 (约10秒)。

下五花肉末，快速划散炒至变色、吐油、边缘微焦。

转小火！倒入 料酒 烹一下去腥。

倒入 甜面酱，快速翻炒均匀，让肉末裹满酱。

加 白糖，倒入 小半碗水，搅匀。

保持小火，咕嘟 3-5分钟，酱变浓稠油亮即可。关火，撒入 剩下的一半葱花 搅匀。酱完成！

2、煮面：

同时，另一锅烧足量水，水开下面条。

按包装说明时间煮 (通常鲜面3-5分钟，挂面略久)。煮到喜欢的软硬度。

捞出，过一下凉白开 (更爽滑)，沥干。

3、组合：

面条装碗。舀上 足量炸酱。

铺上 黄瓜丝。

吃！拌匀开吃！

1、酱里加半勺 黄豆酱 或 豆瓣酱 增加复合味。

加点 生抽 增咸鲜 (注意甜面酱已咸，先尝再决定)。

配菜加焯水的豆芽、胡萝卜丝、黄豆等。