如何分离蛋清、蛋黄

1、第一招：蛋壳分蛋法熟手常用地分蛋方法，只需要磕开鸡蛋，把蛋黄在两个蛋壳之间来回倒，蛋白就自然地流入了碗中。优点：不需要任何工具就可以把蛋黄和蛋白分离开来。缺点：蛋壳的边缘有可能会戳破蛋黄，并且最好先清洗鸡蛋擦干，以免把蛋壳的脏污带给鸡蛋。

4、第四招：漏勺分蛋法把鸡蛋打到碗内后，用大一些的漏勺把蛋黄捞起来，注意不要刺破蛋黄。等蛋白流到碗内，蛋黄和蛋白就分离成功了。