茄子馅的饺子怎么做才好吃

1、茄子洗净去皮：首先要选择长条、白心的茄子，将其洗净去皮后去掉根部。

2、茄子切丁：先将整条茄子切成细条，再将细条切成丁。

3、腌制茄子：把切好的茄子放入碗中，撒入半勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

4、泡发木耳：准备一碗30°左右的温水，加入少许白糖，融入水中。根据个人口味加入适量黑木耳，用勺子搅拌进行泡发。整个泡发时间为3-5分钟即可。

5、切木耳：泡好的木耳需要多次反复清洗，之后再切成小丁。

6、准备葱花：准备两颗小葱切成葱花备用。

7、准备鸡蛋：准备适量鸡蛋，炒成蛋碎备用。

8、腌制好的茄子放入滤网中，挤出茄子中的水分。水分挤干净之后，进行翻炒，炒至茄子入味。

9、制作茄子馅：将以上准备好的食材全部倒入锅中，进行搅拌。加入半勺味精，蚝油一勺提鲜，生抽一勺提味。再加入半勺十三香、香油一勺，顺时针旋转搅拌至均匀。根据个人口味加入适量食盐。这样饺子馅就制作完成，直接包入饺子中即可。