香菇炒毛豆的做法

1、把毛豆的外壳去除。如果嫌麻烦可以选择已经去除外壳的毛豆，价格稍微贵一点。

2、香菇去蒂，洗净后切成小片备用。

3、锅中烧开水，放少许盐，倒入毛豆焯烫至熟透为止（约10分钟）。不经过焯烫，后期很难炒熟透。

4、锅中留开水，倒入香菇焯烫1分钟即可，然后捞出控水备用。

5、烧热铁锅，倒入花生油，6成油温后，放入蒜片炒香，然后调至中火，倒入香菇煸炒。

6、香菇焯烫后很容易熟透，稍微炒几下，香菇里的水分稍微干点后，加1勺蚝油调味，煸炒一会，让香菇吸收蚝油的味道。最后把毛豆倒入锅中一同炒匀。出锅前调入盐再次调味。