怎么做鸡蛋羹又滑又嫩

1、准备食材：3棵小葱2个鸡蛋，用柴鸡蛋做着普通鲜鸡蛋是一样的，只要是鸡蛋就能做蛋羹。

3、将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，搅蛋液的时候不需要加盐，最后出锅放生抽咸味就够了。

5、用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心盛出去，不然蒸出来的蛋羹口感不够细腻。

7、关火后别着急立即打开锅盖，冷空气进入锅内会引起食材收缩。熄火静置两分钟后打开锅盖，细嫩的鸡蛋羹就蒸熟了，没用保鲜膜也没有起气泡儿。

9、划好格子的蛋羹就可以调味了：先放入一勺海鲜酱油或者生抽酱油入味，再滴2滴芝麻香油提香，最后撒上细碎的葱花提色即可