山西民间美食体验

1、刀削面 　　“世界面食在中国,中国面食在山西”刀削面是山西人民日常喜爱的面食，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚变薄。棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内劲，软而不粘，越嚼越香。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

3、闻喜煮饼 　　闻喜煮饼有着山西“饼点之王”的美誉。煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把“炸”就叫“煮”，炸油条都叫作“煮油条”。闻喜煮饼形似圆月，外皮粘满白芝麻，掰开两半，外皮可拉出3-6cm的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，甜而不腻，越吃越香。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品，在双合成等饼店都很常见。　　闻喜煮饼始于清代，相传康熙皇帝巡行路经，闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他佳肴淡而无味，唯有煮饼滋味独特，赐名煮饼，于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大噪并流传至今。

5、头脑 　　“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品，相传为清初大家傅山先生所创。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。与头脑搭配的主食有烧饼、烧麦等。头脑益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有强身壮体、延年益寿的作用。每年农历白露到立春期间，太原，市各清真饭店大都有“头脑”上市。