学校食堂从业人员 食品安全知识培训

1、学校食堂管理主要三个方面：管理、操作、应急处理

3、操作：危害分析。化学性分析、物理性分析。生熟容器二次污染，未煮熟煮透，食品添加剂使用不当。

4、应急锟侯希哇处理：员工发现情况要第一时间向食品安全管理员或校长报告，食品安全管理员或校长核实信息后，向食药监及教育部门报告，准确报告时间、地点、症状、人数。