简简单单做家常酸辣土豆丝

1、 首先是打理食材，挑选土豆两枚，不能是发芽的，不能是变绿皮的，必须是健康的。用去皮器把土豆的外表剔除干净，漏出干净的黄“里子”，然后抄起好伙伴菜刀王麻子尽情发挥你的才艺了，尽可能片薄，条细。

2、 准备辅料，准备两瓣大蒜，挑精致的剥两瓣开来，然后再找我的好伙伴菜髦上傩秸刀王麻子，小刀口快切工，瞬间大蒜头变蒜块儿，这里注意蒜要分两份儿，留着一会儿派上用场，当然这炝锅并不是非大蒜不可，也可小葱来替换。

3、 除了用蒜来炝锅，这是初步一开始用的辅料，下一步、再一步用的辅料棵褶佐峨还有很多，好几样呢。酸辣土豆丝嘛，我爱吃辣椒，必秽栉伫钒备小红尖辣椒（超市都有成袋卖的）两只，另外花椒数粒、食用油适量、食盐适量、醋少许、酱油一丢丢。

4、 万事具备，可以开火了，点燃气炉灶，先开抽油烟机，上铁锅（锅还是铁的好，健康补铁），加食用油，微热油，放花椒、蒜来炝锅。

5、 炝锅到了一定火候（别糊了），接着主角就来了，把事先放入盘子里的土豆丝迅速不含糊的放入铁锅，注意倒入方式，从一侧轻缓又不迟疑的放入，避免烫伤，造成不必要的麻烦。我们在享受过程。

6、 放入土豆丝后，用锅铲或筷子都行，快速的搅拌土豆丝或者厨艺好的抬起炒菜铁锅所谓的颠勺吧。如果发现锅里太干的话，可以加少许的水。

7、 翻炒一会儿土豆丝后，可以加醋了，量的大小因人而异，喜欢的可以多放一些，还行的就放少点儿。酱油也可以放一丢丢，接着放食盐，一块儿调一下味道。最后一步就是关火，放另一份蒜，盖上盖子，闷一会儿就OK了。 来同家人朋友一块儿享受一下自己的劳动成果吧!