火锅跳水兔的做法

1、1:兔子洗净稍微控干水分后 加入盐和料酒，大葱段腌制20分钟左右. 2:腌制好的兔子再次清洗干净后控干水分后加入适量淀粉和盐搅拌均匀待用.

2、青笋削皮后切片，焯水 放入盆里垫底

3、子姜切丝，泡椒 老姜 蒜 所以切。八角大料备用

4、1:锅中倒油 烧至八成热 下入兔子。立刻划开避免粘锅。 2:炒至表面发白 捞出来备用。

5、锅中剩余的油倒入：泡椒、姜蒜、花椒八角大料、郫县豆瓣酱炒匀后加入半包火锅底料，小火炒散后加水

6、加的水不能太多 再加入大葱。大火烧开

7、水开后倒入兔子肉，姜丝。小火煮至水开。起锅。

8、最后铺上香菜。是不是很有食欲，能吃辣的可以再加一点小米辣。