鱿鱼须里找辣椒

1、冰鲜鱿鱼须1斤（我今天做的是70元钱的，1斤7两）第一步：鱿鱼须买回来抠掉两个眼珠子（里面会飚墨鱼汁出来，去除脑袋底下的两个硬壳壳），清洗干净，切成长条段，不要太短了，炒了会回缩的。清洗干净的鱿鱼须段加入盐、料酒、大葱段、姜片，抓匀腌制20分钟去腥。

2、第二步：腌制好的鱿鱼须段再次清洗干净，锅里烧水，水开后把清洗干净的鱿鱼须段下锅焯水半分钟，也是去腥。捞出控干水份。

3、第三步：自己晒的干红辣椒剪成粗丝，也可以用你自己买的干辣椒，剪好后把辣椒丝泡水里，泡几分钟再控干水份备用，这样泡水是为了炒的时候不会炒糊。

4、第四步：准备香料：八角三颗，香叶4片，桂皮适量，红花椒青花椒适量（多一点才有麻的感觉），一小片陈皮，一点小茴香，草果一个，生姜几片。香料家里有啥就放啥，香料越齐全越香。

5、第五步：锅里倒油，稍微多一点，油烧热后加入鱿鱼须段爆炒，炒两分钟感觉水份被炒干一部分后加入第四步准备好的香料进去继续翻炒

6、第六步：加入香料翻炒三分钟，再加入辣椒丝翻炒

7、第七步：炒的差不多水份全部收干，锅里的油冒泡泡，鱿鱼须也有点干干的，有点带焦黄色的时候就可以加入胡椒粉、五香粉、孜然粉翻炒，再加入点点白糖，点点老抽和耗油提色，再加入点辣椒面或者红油辣椒提色（我加的我自己秘制的红油辣椒），起锅前再加点盐和鸡精味精（不吃鸡精味精可以不加）

8、第八步：全部翻炒均匀就可以出锅啦！

9、成品图！70元的鱿鱼须，一顿吃光光，还不够，下次估计得买100元的！