拿破仑蛋糕的做法

1、先将165克低筋粉和80克高筋粉混合拌匀，再将25克软化的黄油掰成小块放入面粉中。

2、然后用手将面粉和黄油抓匀。

3、4克盐与120克凉水搅拌均匀，倒入面粉中。

4、用手和成面团。

5、面团上切十字花刀，用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏1小时备用。

6、130克软化的黄油用保鲜膜包好，擀成厚约0.3厘米的长方形，放入冰箱冷藏30分钟备用。

7、取出冷藏好的面团，案板上撒上适量高筋粉防粘，将面团擀成方形，大小约是黄油片的一倍大。

8、再将冷藏好的黄油片放在面皮上。

9、将面皮的四边折向中心，接缝处捏紧，不要漏出黄油。

10、案板上撒适量高粉，然后将包裹好的面皮擀成长方形，厚约0.4厘米。

11、然后将面皮的两端折向中心。

12、再将面皮对折。

13、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，冷藏好后取出来，重复步骤10-13的动作3鸱远忡绑次，每次之间都要冷藏松弛后再进行下一次的操作。

14、将叠好被子的面皮擀成正方形，大小约为28cm*28cm,切去四边不规整的地方。

15、然后将切割好的面皮放入烤盘中，切好后的大小约为25cm*25cm，用叉子在表面畈始筚漭戳小洞，防止烤的时候鼓胀。

16、送入预热好的烤箱进行哄烤。

17、烤箱上下管度，烤箱中层，40分钟。

18、烤好后立刻出炉。

19、趁热切成大小一致的6小块备用。

20、制作夹馅用的卡仕达馅。 2个蛋黄加50克砂糖混合。

21、搅拌至糖融化。

22、倒入250克牛奶搅拌均匀。

23、筛入30克低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒状。

24、小火慢慢加热至粘稠的糊状，离火。加热过程中要不停搅拌，以免糊底。

25、晾凉后装入裱花袋中。

26、取一块酥皮，将卡仕达酱挤在表面。

27、摆上水果。

28、再放一块酥皮，挤上卡仕达酱，摆水果，以此类推，将3块酥皮叠加在一起。最后用自己喜欢的水果装饰即可。