山芹辣子鸡的做法

1、跑山鸡一只，清理洗净，准备切块

2、把鸡屁股和肥油切掉，头 翅膀 爪子 鸡腿做了鸡汤海螺蒸锅，感兴趣的小伙伴可以看看前面的菜谱，剩下的身子剁开切块

3、用清水冲洗几遍，控干水分

4、放料酒 蚝油 胡椒粉 盐 味精抓匀，腌十分钟

5、葱姜蒜切片，干辣椒用水泡软

6、山芹切小段

7、锅内放油，油量不用太多，能没过鸡块三分之二就行，放入鸡块，小火不断翻动

8、炸至两面金黄

9、捞出备用

10、锅内留底油，放入泡软的辣椒段和花椒翻炒，出香味后放入葱姜蒜

11、放入山芹和鸡块，加入生抽和糖，炒至山芹断生

12、出锅，撒白芝麻，香辣酥脆