喝红酒四个常识

1、侍酒温度　　白酒对于饮用温度没有要求，红酒对于饮用温度十分敏感，温度相差5度，红酒的性能改变不止一倍。红酒的适饮温度在摄氏13度-15度，干白更低一点。室温的红酒和13摄氏度的红酒的味道，可以说是判若两人，甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故，我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒，深有体会。刚入行时，看到老外用冰桶盛放开瓶后的红酒，认为很做作，其实不然，对于好酒，冰桶一点也不多余。　　有个恰当的俚语，红酒饮用要遵循“两个20分钟法则”，非常实用。开酒前20分钟，将红酒放进冰箱冷藏室，冷藏室的温度是摄氏5度，20分钟后，酒温正好是12度上下，可以取出直接开瓶。　　长时间陈放冰箱的红酒，离开冰箱20分钟后，酒温恰好从冰箱冷藏室的摄氏5度，上升到12度左右的适饮温度。下面我们说说红酒另一件初学者容易忽略的第二个大事，醒酒。

3、好酒不过夜　　开瓶后过夜的红酒口感下降很快，好酒需要尽快喝掉，过夜相当于醒酒过度，不管您使用什么样的保鲜瓶塞，不可能完全保证红酒开瓶后的稳定，开瓶后的葡萄酒，存放的期限为一周。这和白酒又不一样，茅台开瓶后过夜，会损失一点香气，红酒则是开瓶后接触空气，会过度氧化，失去风味。

4、佐鞴甾菡梆餐食品　　这点没有前两条重要，如果您用红酒招待异性，最好用一点面包干或者奶酪来下酒。还是那条，红酒不同于白酒，白酒和食物很少发生反应，红酒化学状态较活跃，红酒和面包干中和后，会产生令人喜欢的甜味，如果再有一根蜡烛，味道与气氛将更加协调。　　老酒友，喝完一支喜爱的红酒，总是追购几支，每过三个月或半年再打开一瓶，红酒在到达顶峰之前的上升曲线很明显，好酒隔三个月或半年再喝，肯定有新的发现。红酒祖籍不在中国，虽然有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”的古诗，里面的葡萄美酒很可能是葡萄和美酒两样东西。　　白酒的香气很复杂，茅台的香气物质据说有2000种以上，所以对饮酒的酒温不挑剔，摄氏10度和20度，对茅台的口感没有影响。红酒的香气物质简单多了，只有几十种，香气单纯的酒精饮料，更讲究低温饮用，这样有利于香味的集中释放，低温使酒香更纯粹。像威士忌、白兰地、伏特加等洋酒，都讲究冰镇后再喝。北京二锅 头，味道单纯，据说冰后再喝同样别有风味。简单的用对白酒的理解，套用在红酒上面，是中国人易犯的错误，这会大大影响您对红酒的品尝和理解，严重误导您对一瓶好酒的欣赏。