凉拌猪肝

1、猪肝洗净，切片放入大碗中，把一瓶啤酒倒入猪肝里，用手抓拌均匀，静置20分钟，可以去除腥味。

3、一把干辣椒洗干净，用剪刀将干辣椒斜刀剪成细丝去辣椒籽，再准备一些花椒备用。

5、锅中加入适量的清水，水开后加入料酒，姜片和葱结，然后腌制好的猪肝一块块的下入锅中，下锅后用筷子轻轻的推动一下防止脱浆，大火煮开后用勺子撇掉上面的浮沫。猪肝发白变色就捞出，装入大一点的碗中。