生活妙招

1、第一步：看 - 观察外观色泽

看整体颜色： 正常新鲜大米颜色是均匀的米白色、淡青色或乳白色，有自然的光泽感。

警惕： 米粒颜色过于均匀、惨白（可能经过漂白）；米粒油亮异常，像涂了一层油（可能打过工业蜡）；米粒表面有黄、褐、黑等杂色斑点（可能是霉变米）。

看米粒完整性： 正常大米会有少量碎米，但整体完整度较好。

警惕： 如果发现米粒破损严重、粉状物多，可能是陈米或劣质米。

看“米脐”（腹部白点）： 每粒米的一端都有一个凹陷的小白点，这是米的胚芽所在，也叫“米脐”。

警惕： 如果这个小白点发黄、发灰甚至发黑，这粒米很可能已经变质了！整袋米中这种米粒较多，坚决不能买。

看有无杂质： 抓一把米摊开看看。

警惕： 掺杂了沙子、小石子等异物，或者有明显的绿色、黑色霉块

2、第二步：闻 - 感受自然米香

正常气味： 抓一把米，凑近鼻子深深闻一下。新鲜优质大米应该有一股淡淡的、自然的稻米清香。

警惕： 如果闻到霉味（捂味、哈喇味）、刺鼻的化学药剂味（如矿物油、石蜡味）、酸败味，或者完全没有米香味，这袋米很可能有问题！霉味可能意味着黄霉变，化学味则可能添加了其他物质。

3、第三步：摸 - 感受手感质地

正常手感： 抓一把米在手里搓一搓，感觉应该是清爽、略有涩感的。米粒本身硬度适中。

警惕：

手感油腻、发粘： 如果搓完后手上感觉油油的、滑腻腻的，或者米粒之间粘连，这极有可能是用工业矿物油或石蜡抛光过的“打蜡米”。

手感过于光滑： 正常大米不会像玻璃珠一样光滑，过滑也需警惕抛光过度。

米粒发软、易碎： 可能是水分过高或陈化米

4、第四步：淘 - 观察淘米水变化（非常关键！）

正常情况： 取一小把米放入清水中，用手轻轻搓洗几下。正常大米的淘米水应该是乳白色、略显浑浊（主要是淀粉），放置一会儿底部会有少量白色沉淀。

警惕：

淘米水异常清澈： 如果淘米水几乎不变色或者非常清澈，这米可能经过过度打磨抛光，营养成分流失严重，也可能是陈米。

淘米水浮起油花： 这是识别“打蜡米”最有效的方法之一！如果淘米水表面漂浮着明显的油花或油膜，这米十有八九被工业油或石蜡处理过！立即停止使用！

淘米水颜色发灰、发黑或有异味： 可能是霉变或被污染。

5、第五步：烧 - 终极简易测试（辅助方法，注意安全！）

方法： 取几粒米放在金属勺或不锈钢片上（注意防火安全！），用打火机点燃。

正常情况： 大米本身不易燃烧，被点燃后会冒白烟，有轻微的烧糊谷物的味道，燃烧后留下白色的灰烬。

警惕： 如果米粒燃烧时：

冒出黑烟： 可能含有杂质或污染物。

闻到刺鼻的塑料、化学制品燃烧的味道： 非常可能含有工业石蜡等化学添加物！这是危险信号！

燃烧后留下黑色、油腻的残留物： 也提示有非法添加