鲜美鱼头豆腐汤做法

　　做法步骤：

　　1. 将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用

　　2. 将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍

　　3. 点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄

　　4. 鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开

　　5. 烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可

　　注意事项：

　　1、用生姜片先将热锅擦一遍，可以有效保证鱼皮不粘锅；此外，煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。

　　2、汤煮沸后转小火继续煮，还有加几滴料酒，都可以让汤色更白更鲜美。