香焖鲩鱼块的做法

1、腌制鱼块，鱼块切好适当大小，用料酒，盐 拌好腌制10分钟左右

2、把蒜叶 小辣椒切好 大蒜头，生姜也备好

3、热锅下油，待油温升高，把鱼块下锅煎，注意不要堆积在一起，用筷子一块块放好在锅里，控制火候，不要太大火，同时转动锅，使油均匀浸在鱼块下，不要煎糊。下姜片。

4、看鱼块煎到发白，即证明一边煎好了，这时候关火到最小把鱼块翻过来，翻的时候借助筷子不要把鱼肉弄散，全部鱼块金黄的一边翻过来后下蒜叶 辣椒 蒜瓣 红色剁翅茌梆户辣椒 鸡粉 盐 然后浇适量水 使水浸过鱼块 即开大火盖锅盖焖.通过透明锅盖看到水慢慢焖干，然后小火再焖一下，切记控制火候不要把水干了

5、隔开锅盖，看到水焖干了，即可关火 然后再等一分钟即可起锅装盘！上面再撒点葱花和香菜！