剁椒鸡爪的做法大全

1、买好的小米椒用清水洗净，用刀剁碎，放入碗中加入少许盐，搅拌均匀再加入小勺米酒，用保鲜膜密封起来，第二天就可以用了。

2、鸡爪洗净，冷水下锅，放入姜片，大火煮开，煮上10分钟就可以捞出了，（有白酒可以加点白酒去腥）；捞出放入凉水中，可以看见一些鸡爪已经裂开了。

3、准备凉拌汁姜末、蒜末加上柠檬片与韩式辣酱一起搅拌，再根据鸡爪的多少加入生抽、香醋这样凉拌汁就做好了，只需要放入冰箱中冷藏即可。

4、鸡爪去骨按照图中方向，用手将鸡皮推到鹊奁夭肢底，捏住鸡骨的主干部分一扭，去掉主干，小鸡爪上的骨头就只能用小刀化开背面，用手直接去除

5、将头一天做好的剁椒放进去，之前调好的凉拌汁也一起倒进去，用筷子搅拌均匀，放到冰箱冷藏十多分钟味道更佳，，拿出直接装盘。

6、总结1.剁椒一定要在前一天做好，味道才能更好2.去骨的时候比较麻烦，需要有耐心