油条春笋炒肉

1、油条切成小段，春笋切成滚刀块，肉切大片，葱切葱花，生姜切未，另外单独切一些葱叶。

2、肉片里加入盐、糖、胡椒粉、酱油和淀粉抓拌匀。

3、笋块下入煮开的盐水锅中焯烫3-5分钟。 注：这是为了去掉笋中的大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

4、锅里不要放油，用小火将油条煸焦脆，盛到盘里备用。

5、热锅温油下肉片，将肉片滑炒断生。 然后将焯好的笋块下锅翻炒匀。

6、稍微加点水盖上锅盖焖2分钟，汁水基本收干的时候，加入葱叶翻炒匀起锅，倒在装有焦脆的油条盘子里，上桌享用。