巧克力滴落蛋糕

1、制作海绵蛋糕，这里介绍做1个7寸的量，实际上我鲁饰蝮柙翻倍做了2个7寸。首先，把细砂糖和蛋液，隔水加热至40-42度。手持搅拌细砂糖融化。

3、高速打发约5分钟

5、一边转动打蛋盆，一边低速打发1-2分钟，此为整理气泡过程，把大气泡卷破，都变成小气泡

7、用翻版手法，搅拌35次后，没有看见干粉

9、翻版30次，基本均匀。然后再翻拌90-110次，使面糊更加细腻，有光泽。此步骤不能忽略，烤出来的蛋糕组织非常细腻

11、放凉后切片。每个蛋糕我分3片，一个6片，注意先切走顶部金黄色部分，再平均分三份

13、把蛋糕片放开来，涂上糖浆。糖浆的制作很简单。把糖和水烧开即可用。

15、每层夹馅是先涂一层低糖低脂奶油霜（做法在7月12号豆果课堂直播），再涂一层柠檬酱，抹平

17、调成自己喜欢的颜色抹面

19、放上水果就大功告成啦！