在家制作面条茄子打卤面方法技巧

1、准备一点肉就可以了，切成肉末。

2、圆茄子两个，去掉蒂，洗好。

3、圆茄子切小块，其实个人觉得，尽量切小点，口感好。

4、葱切成葱花备用。

5、打开火后，炒锅放油，油热下肉末。

6、肉末变色后，放葱花。

7、接着放入茄子末。

8、 茄子末变软后放入盐，花椒面，酱油，继续炒，会出来很多水分，直至水分基本变干后，放入味精。

9、面条的做法可以参照提供的经验引用。步骤比较多，这里就不详细写了。

10、煮好的面过冷水。

11、 煮面的汤，放刚刚做好的卤子列，约一大碗的量。如果不放面汤，就要用淀粉勾芡。

12、面条挑入盘中，浇上茄子卤，很好吃！。