#食为天#早餐-配白粥的小菜

1、酸豆角炒肉食材：酸豆角，猪肉馅，油，盐，酱油，姜，干辣椒，料酒，芝麻油做法：1.酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐，酱油，料酒拌匀稍腌。2.热锅上油，油热后，下姜末，干红辣椒碎爆香，下肉末炒散至变色。3.倒入酸豆角煸炒，待起锅前淋少许麻油即可。

3、韩国辣白菜食材：白菜，梨，苹果，白萝卜，盐，姜，辣椒酱，鱼露，辣椒粉，白砂糖做法：1.2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分。2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀。3.把酱料一层层铺进白菜里4.卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了，在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜。

5、腌黄瓜食材：黄瓜，盐，冰糖，姜，蒜，生抽，朝天椒，泡椒，白醋做法：1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

7、自制咸鸭蛋食材：鸭蛋，食盐，白酒做法：1.原料准备。2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，刀祖哉男擦干。3.然后将鸭蛋再次吹涡皋陕用冷开水冲洗干净。4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右。6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）。8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐。9.密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。