怎么制作酸辣粉

1、做之前，我们先做汤。把棒骨和鸡架清洗干净、葱姜切片，一起放入锅中，锅里面加入适量的清水，放火上小火1个小时左右，熬成汤。做的汤是为了后面使用。也可以不做汤。

2、把红辣椒切成末，花椒、八角、芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。

3、炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，翻炒花生，等到花生颜色变红。黄豆清洗干净后，晾干，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉火3分钟即可。

4、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。

5、.取一大碗，放入花椒粉和辣椒粉，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺埂筝田奔红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰