1、明虾剥壳，开背去沙线。
3、咸蛋黄碾碎。
5、鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。
7、第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。
9、火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄（颠锅效果更佳）。
