可可酸奶蛋糕卷怎么做

1、准备1个干净无油无水的容器，将蛋清蛋黄分开，注意蛋清里面不要有蛋黄滴落进去，不然蛋清无法打发

3、将低筋面粉和可可粉加入到乳化好的盆中搅拌均匀，注意面糊不要搅拌起劲

5、现在开始打发蛋清。在蛋清中滴入几滴柠檬汁加入1/2的白糖打发至鱼眼状态

7、取1/3的蛋白加入在蛋黄糊中，用“Z”字法将蛋白和蛋黄混合均匀

9、混合好，注意不要消泡

11、在金盘（28*28）中垫一层油纸/油布，将蛋糕糊倒入模具中

13、烤好后取出晾凉，在表面盖一层油纸以防干皮，哪面卷在外就把哪面朝上

15、切成段