猪肘子怎么煮才好吃

1、腌制去腥

 

将猪肘子放置器皿中，倒入白醋二两，啤酒一瓶，进行腌制半小时。

2、冲洗晾置

 

将腌制好的猪肘子用清水冲洗干净，放置在干燥处使其上水渍蒸发掉。

3、油炸

猪肘子都带有猪皮，若想口感酥软醇香，则需要进行油炸。

 

将食用油倒入锅中，加热后将晾置好的猪肘子放入其中进行均匀油炸。

 

当猪皮泛黄发硬时，捞起控油。

4、烹炒葱姜

 

首先在锅内放入适量食用油；

然后，等锅内油热冒烟时，迅速放入葱姜翻炒。

5、入锅

等葱姜出香时，迅速放入猪肘子，并倒入刚好浸住猪肘子的开水；

大火煮10分钟后，用筷子将猪肘子捅破以便接下来的入味，然后转小火煮30分钟。

在转小火时，分别放入白芷和适量的鸡精；

在转小火25分钟时，放入适量食盐和上色用的酱油。

6、装盘

 

在盛出之前，用筷子再次捅肘子，观看熟烂情况；如果锅内汁液较多，而汁液的咸度比较淡，则改大火收汁。

装盘之后，撒上小香葱、装饰用红辣椒环，并将锅内汁液倒于其上即可。

7、于是，一盘色香味俱全的猪肘子便大功告成了。