杯子蛋糕的做法

1、4个蛋白，加30克糖，打发到硬性发泡。就是如图，拉起来不出现弯钩，这个状态的蛋白非常稳定，不容易消泡，缺点是烤好爱开裂，对于直接吃的蛋糕来说完全无所谓。啰嗦一下蛋浓饣掼恙糕卷不能打成这样，弯钩状态就停手，不然蛋糕卷一定裂。

2、4个蛋黄，加40克玉米油，40克水，20克糖

3、用打蛋器完全打匀。

4、加入10克巧克力粉，20克椰蓉，65克低粉。（原味的不放巧克力粉和椰蓉，适当增加10克低粉）

5、搅拌到无颗粒状态，我的因为有椰蓉，会有一些颗粒物的。

6、放入三分一的蛋白，翻拌均匀，注意是从底往上切拌，切勿搅拌，特别是蛋白打发不那么到位的，这一步容易消泡。

7、将拌匀的蛋糕糊，倒入蛋白盆中。

8、再次搅拌均匀。

9、因为我蛋糕糊一次倒入，所以我在底部放葡萄干，这个可以放中间，上面，不放，都行。这个时间烤箱150度预热。

10、倒入蛋糕糊，入炉前震一下。表面不需要抹平，烤好就是圆的。

11、150度，一个小时，最后十分钟转180度。后面注意观察，蛋糕长高后开始回落，回落一些后稳定了不再回落了，就是熟了。

12、这个方子正好是12个小圆纸杯的量。