莱明顿蛋糕的做法

1、将鸡蛋打入无油无水的不锈钢盆中，加入细砂糖、盐

2、隔温水加热，用手动打蛋器搅拌至蛋液与细砂糖、盐完全溶化

3、将黄油和牛奶放入不锈钢碗中隔热水加热成液体待用

4、用电动打蛋器中速打发全蛋液

5、打发至全蛋液颜色变浅，提起打蛋头画第二次8字时第一次不会立即消失，转低速继续打发1分钟使面糊更细腻

6、分2次筛入低筋面粉，用刮刀由底部向上翻拌

7、反复翻拌直至看不到干粉

8、取少量翻拌好的面糊（步骤7），倒入待用的牛奶黄油混合液（步骤3），用刮刀翻拌均匀

9、将混合的面糊（步骤8）倒入（步骤5）的面糊中，并用刮刀继续翻拌均匀

10、将做好的蛋糕面糊倒入方形蛋糕模具中（尺寸：21.8cm*8cm），用牙签化圈圈消除面糊中的小气泡

11、烤箱预热180度10分钟，将模具放入中下层，上下火160度，约1小时

12、烤好的蛋糕倒扣放冷却架上放凉脱模

13、将脱模的蛋糕切成4cmX4cm小块备用

14、无盐黄油、白巧克力、牛奶、糖粉一同倒入不锈钢锅中用小火加热至溶化

15、将溶化的白巧克力酱分别分成2份，分别加入芒果粉、紫薯粉，并趁热搅拌均匀

16、将小块的蛋糕放入不同颜色的巧克力酱中，四周均匀裹上巧克力酱

17、再裹上一层椰蓉

18、放晾网上固定，待巧克力凝固即可