肉眼牛扒的做法步骤

1、牛扒(厚度约2.5cm)放到室温状态，用厨房纸吸干水份，撒上海盐，用手按压一下。(牛扒买回来最好当天做，千万不要冷冻，最好也不要洗。我一般把肥肉切一块下来煎油用。撒上盐后马上煎，不要腌，防止出水。因为我最后做黑椒汁，如果不做汁的，可以同时撒上黑胡椒粉。)

3、把油渣盛出，放入牛扒，中大火两面各煎1分钟，快速锁住水份。

5、如果不确定熟的程度，可以用剪刀在最厚的那块剪开看看

7、8分熟是儿子的，估计是大多中国人能接受的熟度。(两面中大火各煎1分钟，转中小火两面煎了3分钟。)