香甜的巧克力磅蛋糕

1、黄油切成小块，在室温下软化。

2、在红糖中加水，用微波炉加热使其溶解。把巧克力切成小块，放入热的红色甜点中。静置两分钟，搅拌均匀。

3、加入整个鸡蛋混合物，搅拌均匀。保持凉爽以备日后使用。

4、将低面筋粉、可可粉和发酵粉筛入混合槽中。

5、低速混合后，不可见干粉，改为中高速，直至体积膨胀，颜色变浅。在中间停下来刮一次或两次汽缸。

6、将步骤3中的巧克力蛋糖浆一次性倒下，并以最低速度搅拌，直至完全混合。

7、转为中速，拍一会儿。面糊看起来蓬松柔软，而且体积会扩大。停车后，用刮刀上下转动击球手，确保击球均匀。

8、装模，表面大致抹平。放入预热过的烤箱，以500ml小号模具来说，165度烤40分钟。

9、大约15分钟后，把它拿出来剪到中间。

10、检查磅饼是否成熟。按裂缝的中心。如果像一块高密度的海绵，压制反弹很葭折墙胯脆，有明显的弹性，就成熟了。就在沙沙声前几分钟。

11、出炉后放在模具中冷却10分钟，趁热脱模，用塑料薄膜包紧。这样冷却后，皮肤就不会这么干了，而且已经基本软化了。配方本身是湿润的，不需要额外的糖浆。