洛阳水席--洛阳肉片
1、立刀顶丝把肉切成1寸长，7分宽、半分厚的肉片，加入鸡蛋和水粉芡叠上劲。
2、锅放火上，将花生油烧五六成热，下肉片划熟捞出。
3、锅内放大油30g，下入葱、姜、蒜、绿豆、木耳煸炒，用醋炝锅。
4、加入肉片鸡汤，放入盐水、味精、沸起后撇去浮沫，淋入明油，装碗即成。
5、特点：肉片滑嫩，微酸利口。
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1、立刀顶丝把肉切成1寸长，7分宽、半分厚的肉片，加入鸡蛋和水粉芡叠上劲。
2、锅放火上，将花生油烧五六成热，下肉片划熟捞出。
3、锅内放大油30g，下入葱、姜、蒜、绿豆、木耳煸炒，用醋炝锅。
4、加入肉片鸡汤，放入盐水、味精、沸起后撇去浮沫，淋入明油，装碗即成。
5、特点：肉片滑嫩，微酸利口。