教你做花生猪脚皮冻

1、猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛

 

斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫

 

加入姜一块，倒入没过猪脚的水

 

放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂

2、捞出肉块，

3、戴手套将骨头挑出

 

放置一旁备用

4、肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫

5、捞出冲洗

 

用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净

6、刮一遍冲洗一下，如此反复几次

 

肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉

 

处理干净后切细条，热水洗干净

7、花生洗干净

8、将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤

 

上锅开大火熬煮

9、花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中

10、加入冰糖、姜片、老抽、生抽

11、加入料酒、蚝油

12、大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟

 

开盖加入盐，转大火

 

提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火

13、捞出料包和姜片

 

将肉汤倒入适合的容器中即可

14、自然冷却后即可成型

 

吃不完的放入冰箱保存

 

食用时脱模切件配上料汁即可上桌