家常版辣子鸡怎么做

1、两个鸡腿处理好，切成块洗净备用。

2、鸡肉中加入一勺盐，三勺料酒，三勺生抽，一点胡椒粉，一个鸡蛋，一大把土豆淀粉，抓拌均匀，再倒入食用油，让它们锁住水分，这样可以防止炸的时候粘在一起，腌制半小时。

3、准备一盘剪好的干辣椒和麻椒。

4、起锅烧油，油温五成热下入腌好的鸡块，大火炸至定型以后捞出，锅内油温升高，再复炸一次，大约20秒左右捞出。

5、锅留底油，下入姜蒜，炸出香味，放入麻椒干辣椒，全程小火炒出香味。

6、下入炸好的鸡块，翻炒几下，加盐，一点点白糖提鲜，葱花，出锅。

7、成品