如何焖出美味鸡翅

准备材料：

主要食材：鸡翅500g

重要调料：酱油8g、冰糖10粒、黄酒10g、料酒10g、盐巴5g、葱花10g、姜片10g、花椒10粒、植物油20g

主要香料：茴香籽15小粒、白芷2片、香叶3片、砂仁2个、干辣椒1个

将鸡翅清洗干净、以新鲜鸡翅为宜



鸡翅放置在通风处阴干。倒入料酒、花椒还有准备好的二分之一一分量姜片和葱花。



直至冰糖溶化成糖水。因为咱们做的是黄焖鸡翅，所以只要糖水变成黄色即可，千万别炒太长时间。



把处理好的鸡翅倒入锅中。把火调到最大，然后把准备好的全部香料还有葱花全部倒入锅中爆炒。这时候动作记得要快，时间也要把握好，大约30s就可以了否则会糊锅。



接下来，火还是大火。倒入酱油黄酒还有盐巴调味。



然后一边爆炒一边加水直到水面和鸡翅平行。不到一分钟，鸡翅就会入味啦。爆炒的动作就算是完成！



完成爆炒之后就必须把火调到小火。用小火文鸡翅直至汤汁见锅底，才把火重新调回大火。当锅中看不见汤汁则可出锅品尝了。