怎么做鸡蛋羹

1、我习惯用的——蛋液：温水比例大约为1：2，蒸熟后特别嫩滑

2、蛋液中加入一点点盐

3、加入全部温水，用打蛋器（或筷子）完全打散蛋液

4、蛋液打至表面均匀泡沫（这个时候蒸锅加入适量水，开大火）

5、用厨房纸蘸掉蛋液表面的蛋液。省去过滤环节哈，懒人办法，但是非常简单有效

6、如果时间紧，我觉得不去除蛋液泡沫也是可以的

7、水开后，把蛋液放入蒸锅蒸8分钟。（我习惯不覆盖保鲜膜，虽然会有少量蒸汽滴入，不太影响熟后的鸡蛋羹。）

8、处理好鲜虾（加入少量料酒按摩一下哈），蒜薹一小截切薄片

9、大火蒸制10分钟后，加入鲜虾

10、撒入蒜薹薄片。继续蒸5分钟。