不上火的“蒸”黑米糕

1、首先将鸡蛋清与蛋黄分开，将蛋清放在无油无水的容器中。我一般是先在小碗里一个一个分，再逐个倒入大盆中，因为怕万一蛋黄混入蛋清，哈哈

3、再加入玉米油，搅拌均匀。

5、开始打打蛋清。可加入几滴白醋或者柠檬汁。打发过程中分三次加入细砂糖。这个时候你可以开火煮水了

7、打发至干性发泡，蛋白出现尖挺的直角就可以了

9、倒入蛋白中后，同样翻拌手法搅拌均匀，动作需要敏捷，避免消泡

11、用锡箔纸将模具从底下往上包一层至模具边缘，再往下包一层，避免水蒸气进入蛋糕中。水开后，中大火蒸40分钟

13、我一般会做两个6寸的，因为我的锅可以一次蒸两个，节约能源

15、成品