清炒茄子做法

1、茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，撒盐就是说根据茄子的多少撒盐鲐扼敲行!一定不要撒多了！小心咸啦！待用。

2、大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。准备好淀粉水待用。

3、大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。

4、锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开奘疚豫枭始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！

5、最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。