手工凉皮的做法

2025-07-01 22:40:03

1、高筋面粉加温水揉成面团!面团不能太硬也不能太软!这个感觉形容不出来!大家多做几次体会下吧!

手工凉皮的做法

2、盖上潮湿的毛巾醒半个小时!加入凉水开始洗面!小伙伴们千万不要放很多水洗啊!因为要换几次水!你放水了会发现一件让你奔溃的事情就是家里的盆不够!

手工凉皮的做法

3、洗面团时反复搓洗就把他当件很脏的衣服挫吧!慢慢你会发现面团变成黄色的了!这个就是面筋!

手工凉皮的做法

4、这团就是面筋啦!加点小苏打使劲揉面筋!放置40分钟醒一下!

手工凉皮的做法

5、面筋醒好后摊平不要太薄!放水蒸面筋!我忘记蒸多久了!反正看到面筋蜂窝孔了就是熟了!面筋取出放凉!

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6、这个就是切好的面筋了!如果不立即吃完放凉开水泡着!免得干了!

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7、洗面的水沉淀5个小时!最好是前一天晚上弄好沉淀一晚上形成这样的分成!把上面的清水倒了!留下下面的粉浆!动作幅度不能太汉子!否则凉皮就汉子不起来了!没有劲道了!

手工凉皮的做法

8、水烧开!凉皮罗放水上漂着!漂五六秒!取出!刷油!倒上粉浆!均匀的铺上一层!别太厚!

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9、把凉皮罗放进滚水上蒸!盖上盖子!蒸大概一分钟!

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10、开盖子看到凉皮鼓起大泡来!就可以取出凉皮罗放在冷水上飘着冷却!因为一个人操作!盖子开开泡就消了!来不及拍!将就看吧!

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11、冷了就能揭开凉皮摊盘子上!凉皮抹一遍油!免得粘在一起!如此周而复始的操作就有好多赜摧蛳驵凉皮啦!为节约时间可以准备两个凉皮罗!一个蒸一个凉!

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12、凉皮切成条状!

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13、加黄瓜丝!胡萝卜丝!面筋!花生米!大蒜!大家自由发挥吧!秘方是买份夫妻肺片一起拌!味道更好!

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