学习鸡蛋灌饼的制作技术

食材

鸡蛋灌饼的做法：

面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞

分次倒入80克热水

用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮

分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水

用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮

用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。

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